桂花魚致癌物最多　養魚戶：消費者難從外表分辨毒魚

世界自然基金會香港分會（WWF）由3個超市集團抽驗36個魚類樣本，發現5個樣本含本港禁用、疑可致大鼠患癌的獸藥孔雀石綠，當中4個屬桂花魚；另有1個桂花魚樣本同時檢出懷疑致癌物硝基呋喃。桂花魚在本港食肆常見，但有魚類專家指出，桂花魚是肉食魚類，在淡水魚當中屬很毒的魚；有養魚戶則指，消費者難從表面分辦桂花魚是否有致癌獸藥，更指內地魚常用孔雀石綠，自己不會吃內地魚。

食安中心在2011年發表首個總膳食研究報告，揭桂花魚內可致癌物質二噁英及二噁英樣多氯聯苯的含量最高，如每天吃五分一條桂花魚，一個月後可超標。

香港魚類學會會長莊棣華解釋，由於桂花魚是肉食動物，是淡水生物的食物鍊中最高層，而現時水質污染嚴重，很多魚類生物都被污染而有毒性，而桂花魚吃其他生物時，亦會連其毒性吞下，故桂花魚等肉食性魚類，在淡水魚類中體內積存藥物的機會較高。

莊棣華說，任何藥物均有「有效期限」，若水產店希望消費者買到安全的魚類，可以考慮將剛運輸抵達的魚類在水箱或魚池中飼養一定時間，待獸藥從魚體排出稀釋至無害水平，才推出巿場售賣。

他稱，養殖魚類的安全性，主要與魚場的環境及飼料的優劣有關。至於降低魚類體內藥物，雖然積存份量、種類，以及魚池等有差異，但只要將魚類放在淨水飼養，待時日牠們可恢復正常安全食用水平。

在牛潭尾經營塘魚養殖場的陳先生亦表示，內地有不法商人為了令運來香港售賣的淡水魚賣相較好，會用孔雀石綠。他解釋，魚類在運送途中是大批次運送，魚跟魚之間會有碰撞或摩擦，造成傷口，孔雀石綠可令傷口不易出血，但他坦言，消費者難以從肉眼分辨是否魚類是否毒魚。

同在牛潭尾經營塘魚養殖場的梁先生則表示，由於桂花魚是靠吃其他魚類為生，而內地又會從不同魚場購買小魚作為飼料給桂花魚，因此桂花魚特別多菌，需要用較多的孔雀石綠去殺菌。

香港新界養魚協進會理事長黎樹祥指，內地同樣是禁用孔雀石綠，但始終禁而不止，而且不止用在桂花魚，而是所有內地出口的魚都有用孔雀石綠，他坦言自己亦不會吃內地來的魚，並建議市民吃本地魚，如烏頭、鯇魚等最安全。

富臨飯店副行政總廚黃隆滔表示，桂花魚魚肉較多，但骨較少，早年用作酒席菜，但港人愈來愈識食，現已沒有酒樓以桂花魚當酒席菜，而是在普通飯店當午市套餐售賣。